成功する飲食店づくりのためのヒントが見つかるブログ
あなたは飲食店経営者として、時代の変化に対応したメニュー開発に悩んでいませんか？「売上が伸び悩んでいる」「他店との差別化が難しい」そんな課題を抱えていませんか？ここでは、コロナ禍でも成功した私達の店舗「武野屋別邸」の事例から、お客様の心をつかむメニュー作りの秘訣をご紹介します。お客様の行動パターンを分析し、独自の強みを活かした新たな価値提供の方法が見つかるでしょう。 飲食業界は今、大きな転換期を迎え …
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あなたは飲食店経営者として、SNSでの情報発信に悩んでいませんか？せっかく投稿しても反応が薄い、写真の撮り方がわからない、継続的な発信が難しいと感じていませんか？ここでは岡山県倉敷市の「武野屋別邸」が実践している、インスタグラムを活用した効果的な情報発信方法を具体的にご紹介します。これらの方法を取り入れることで、あなたの店舗も魅力的なSNS発信ができるようになり、新規顧客の獲得につながるはずです。 …
あなたは飲食店経営者として「お客様の声をどう集めたらいいのか」「集めた声をどう活かせばいいのか」と悩んでいませんか？アンケート結果を効果的に活用することで、これらの悩みを解決し、98%という驚異的なお客様満足度を実現する方法をご紹介します。 飲食業界の競争が激化する中、単に「おいしい料理」を提供するだけでは選ばれ続けるお店にはなれません。お客様の細かな声を拾い、分析し、具体的な改善につなげるサイク …
あなたは飲食店経営者として、「なぜ自分のお店が選ばれないのだろう」「どうすれば特定のターゲットに響くお店づくりができるのか」と悩んでいませんか？特に理想のお客様を惹きつけたいと考えているなら、お客様像を具体的に描き、細部までこだわった接客を実現することが解決の鍵です。ここでは理想のお客様を見つけ、その期待を超える方法を具体的にご紹介します。 飲食業界は競争が激しく、「なんとなく良いお店」から「わざわ …
あなたは飲食店経営者として、「何か差別化できる強みがほしい」「競合が多い中でどうお客様に選ばれる店にすればいいのか」と悩んでいませんか？実は、あなたの過去の経験や地域の特性こそが、他店には真似できない武器になるのです。ここでは、建設業から飲食業へ転身し成功した経営者が、経験を活かした店舗づくりの5つの原則を紹介します。 飲食業界は競争が激しく、新規参入の壁は高いと言われています。しかし、異業種からの …
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あなたは飲食店の店長として、毎週の進捗ミーティングの効果に疑問を感じていませんか？「スタッフの発言が少なく、一方的な伝達で終わってしまう」「具体的な行動改善につながらない」そんな課題を抱えているかもしれません。実は、これらの悩みを抱える飲食店は決して少なくありません。ここでは、現場のスタッフが主体的に参加し、具体的な成果を生み出すミーティングの実践方法について、詳しく解説します。 飲食業界において …
飲食店の成功を導く！効果的な進捗ミーティングの進め方 なぜ進捗ミーティングが重要なのか 効果的なミーティングは、強いチームづくりと店舗運営の継続的な改善の基盤となります。週1回30分の定例ミーティングを設定し、各スタッフの意見を積極的に取り入れることで、チーム全体の意識向上につながります。特に飲食店では日々の業務に追われがちですが、定期的なミーティングを通じて、全員で現状を把握し、改善点を共有する …
こんにちは。武野慎一郎です。 今回は飲食店経営で最も重要な「週次会議」について、具体的な進め方をご紹介していきます。 「うちの店でも週次会議をやっているけど、正直あまり成果が出ていない...」「毎回数字の報告で終わってしまう...」こんな悩みをお持ちの方は多いのではないでしょうか？実は、週次会議の本当の目的は「数字の共有」ではありません。最も重要な目的は「スタッフの成長」なんです。 週次会議を通 …
飲食店経営において、スタッフからの言い訳は避けられない課題です。「天気が悪くてお客様が少なかった」「隣のテーブルの接客に時間がかかった」「新メニューの説明が難しかった」こういった言葉を耳にしたことのある経営者は多いのではないでしょうか。しかし、言い訳は必ずしも悪いものではありません。むしろ、適切に扱えばスタッフの成長につながる重要な機会となります。 言い訳のタイミングと重要性 言い訳が出てくるタイ …
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キャッシュレス決済を導入してない店舗の約24％が、その判断理由を「決済手数料が高いから」としています（経済産業省の発表資料より）。 こんにちは。 武野 …
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私は、岡山県の倉敷市というところで、お蕎麦屋をしています。でも私たちの蕎麦はちょっとみなさんが思ってるような普通の蕎麦ではありません。
普通の蕎麦じゃなかったら、一体何なのってそう思われた方、簡単にいうと、日本蕎麦をパスタのようにして提供しています。
私達の人気メニューは、有機トマトとホタテのジェノベーゼのお蕎麦や栗豚ベーコンのカルボナーラのお蕎麦です。 私達のお店は 日本蕎麦×イタリアン
そんなお蕎麦屋さんです。
どうですか？ ちょっとは気になったでしょ。
あなたは飲食店経営者として、時代の変化に対応したメニュー開発に悩んでいませんか？「売上が伸び悩んでいる」「他店との差別化が難しい」そんな課題を抱えていませんか？ここでは、コロナ禍でも成功した私達の店舗「武野屋別邸」の事例 […]
あなたは飲食店経営者として、SNSでの情報発信に悩んでいませんか？せっかく投稿しても反応が薄い、写真の撮り方がわからない、継続的な発信が難しいと感じていませんか？ここでは岡山県倉敷市の「武野屋別邸」が実践している、インス […]
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