良いところは盗んでしまえ！大手チェーン店のメニューを参考にしよう 今回は、実際の店舗に置かれているメニューを見ながら、メニュー構成について考えていきたいと思います。 こんにちは武野 慎一郎です。 サイゼリヤさんのHPでは実際にお店に置いてあるメニュー表が電子カタログになっており、いつでも見ることが出来ます。参考にするためにこちらを一緒に見てみましょう。 このページを見てください。メイ …
３つのステップで考える売上を左右する飲食店メニュー表構成方法
３つのステップで考える売上を左右する飲食店メニュー表構成の3ステップ メニューを作成するファーストステップは、原価も考えず、自分達が作れるもので一番美味しいものをまず開発していこうという話をしました。今回は、あなたが作成した自信の一品をお客様に選んでもらう為のメニュー構成方法についてお伝えしていきたいと思います。 こんにちは。武野慎一郎です。 まずメニューの構成方法の全体的な流れについて説明しま …
新メニューをレシピ化する時に気を付けること
新メニューをレシピ化する時に気を付けること 今回は、メニュー作成時の原価の考え方とレシピ管理について話をして行きたいと思います。 あなたの自信の一品をお客様に提供するまでのステップとして原価と売価の決定。そしてレシピ化までの基本的な方向性について話をして行きたいと思います。 商品にかかる原価について こんにちは。 武野 慎一郎です。 さて、商品のネーミングも考え、自信があるものを提供する方法も …
集客力UP！あなたのお店に名物商品はありますか？
あなたのお店に名物商品はありますか？ 飲食店ではメニューの内容はとても大事ですよね。今回はメニューを決める際の基本的な考え方について、私の経験を元に、今までどのようにメニューの方向性を決めていったのかなどお伝えしていきます。これを読むだけでメニューについての基本的な考え方が身につくようになります。 世の中には沢山の飲食店が溢れていて、そのお店によって色々なメニューの決め方があるかと思います …
飲食店経営！１ヶ月で1000人のリストを実店舗で集めた４つのポイント
１ヶ月で1000人のリストを実店舗で集めた４つのポイント Typformで内容を作り、名刺サイズのカードにQRコードを記載し、お客様にお渡しすることで、実際に1ヶ月で1000人の顧客情報を集めることができました。この1000人の顧客情報を集める方法として私がよかったと思うポイントをお伝えしていきたいと思います。 こんにちは。武野慎一郎です。 私のお店で実際に１ヶ月で1000人の顧客情報を集め …
お客様の声を聞く為のデジタルツールとは？
お客様の声を聞くためのデジタルツールとは？ 私達はtypeformをアンケートフォームとして使用しています。無料とはいえデザインも豊富でおしゃれなものが多く、女性向けサイトなどに設置しても違和感のないものばかりです。 Typeformで顧客情報を集める以外にできることも多々あります。今回はTypeformで何ができるのかについて、私の店舗で実際使用している方法を具体的に説明していきたいと思います。 …
