【飲食店の原価管理】繁盛店から学ぶ原価の考え方 あなたは、飲食店の原価管理を行う際、繁盛店が行っている原価の設定方法を知っていますか？ こんにちは。 武野慎一郎です。 今回は繁盛させるための原価の考え方のついてお話します。例えば、自分のお店の原価率を30％を目標にしようとしたとき、すべてのメニューを30％に設定する必要はありません。各メニューの原価率と売上比率を予想しながら、決めていく事が大切にな …
【飲食店の原価管理】飲食店で大事な原価率とは？
飲食店で大事な原価率とは？ あなたはお店を開業するときに、メニューの原価率をどのくらいに設定するのが良いか考えた事がありますか？ こんにちは。 武野慎一郎です。 飲食店における原価率は、切っても切れない、最も大事な指標の一つです。 今回はどのように計算するのかと、目安はいくらぐらいなのか、説明していきます。 飲食店の原価率とは？ まず、原価率とは何か？これは非常に簡単なもので、売上に対する、原材 …
【飲食店のお金の話】知っておきたい飲食店の固定費と変動費とは？
知っておきたい飲食店の固定費と変動費とは？ 飲食店を経営したときに一番抑えておきたい固定費と変動費について考えていきます。 あなたのお店の固定費内訳を説明できますか？変動費には何が該当しますか？ こんにちは。 武野慎一郎です。 今回は、飲食店の固定費と変動費についてお話します。 ビジネスを行う上で、必ず出てくる言葉に固定費と変動費があります。 固定費とは売上にかかわらず常に一定にかか …
【飲食店のお金の話】知っておきたい飲食店のFLコストとは？FLRコスト比率
知っておきたい飲食店のFLコストとは？パート２ あなたはFLRコスト比率について考えたことはありますか？ 原材料費と人件費そして家賃について、業種・業態についての違いも確認していきましょう。 こんにちは、武野慎一郎です。 今回は、FLコストについてのパート２です。 前回はFLについてお話ししました。ここでは最近主流となっているFLRコスト比率についてと店舗や業態のFLの違いについてお話します …
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【飲食店のお金の話】知っておきたい飲食店のFLコストとは？
知っておきたい飲食店のFLコストとは？ 飲食店開業前に覚えておきたいFLコスト。あなたはFLコストについてしっかりと理解できているでしょうか？飲食店経営に切っても切り離せないこのFLコストについて説明していきたいと思います。 こんにちは。 武野慎一郎です。 今回は飲食店経営では欠かすことのできないFLコストについてお話します。 飲食業は浮き沈みが激しい業界と呼ばれ、以前お話した通り、開業3年で7割 …
【飲食店の開業資金】飲食店の利益率は実際いくらになるか？
飲食店の利益率は実際いくらになるか？ 理想のお店をオープンさせてから、あなたのお店はどのくらいの利益が残りますか？ こんにちは。 武野慎一郎です。 今回は、飲食店における、利益率についてのお話です 儲かる、儲からないの話は経営者の間ではよく耳にするものです。飲食店にかかわらず、ビジネスの上で必ず出てくるのが、利益率という言葉です。利益率とは売上に対する利益の比率のことをいいます。ただ、利益といっ …
【飲食店の開業資金】飲食店ランニングコストの秘密
飲食店ランニングコストの秘密 飲食店のランニングコストとは？この質問にあなたは答えることができますか？ こんにちは。 武野慎一郎です。 今回は、飲食店のランニングコストについてお話します。 ランニングコストとは、飲食店の運営において必ず発生する、運営費用のことで、運転資金とも呼ばれます。 店舗運営において発生する具体的なランニングコストは、人件費、家賃、水道光熱費、通信費、販売促進費、原材料費など …
【飲食店開業】見落としがちな経費を確認する方法
【飲食店開業】見落としがちな経費を確認する方法 あなたは予算の見当違いで痛い思いをしたことはないですか？ 飲食店開業時に一番経費として考えておきたい開業資金計画ですが、計画費に見落としがあると、その負担は計り知れないものです。 開業資金の見落としがないように確認が必要だと言うことを覚えておきましょう。 こんにちは。 武野慎一郎です。 今回は、飲食店開業にあたり、見落としがちな経費についてお話します …
【飲食店開業】物件取得費が意外とコストアップする理由
【飲食店開業】物件取得費が意外とコストアップする理由 あなたはこの物件取得費にどんな経費が必要なのか知っていますか？あなたの理想のお店物件が見つかり、一番最初に大きな出費となるのが物件取得費です。知らないと意外とコストアップしてしまう、物件取得費を整理していきましょう。 こんにちは、 武野慎一郎です。 今回は、お店の物件にかかる経費についてお話します。 自分の狙っていた物件や、理想の物件に出会 …
