強みを戦略化する為の開業分析術
この章も、いよいよ大詰めです。現在地を把握し、今ある強みと弱みを言語化できているでしょうか？ ここまでの積み重ねを踏まえ、SWOTの４つの窓を戦略として具現化する作業を進めたいと思います。
こんにちは。
武野慎一郎です。
はじめに、この『クロスSWOT分析表』に、SWOT分析で記入した４項目を、そのまま該当カ所に書き写してください。
＊クロスSWOT分析表をダウンロード
では、分析を始める前に『クロスSWOT分析』とは何か説明しておきます。冒頭でもお伝えしたように、「現状把握」を出発点とした、オリジナル戦略作りのツールであり、「強み、弱み、機会、脅威」の掛け合わせで導き出していきます。要は、このフレームワークに取り組むことで、 『自分自身にピッタリ合った、成功する飲食店のジャンル選定』が、可能になるということです！
それでは始めていきます。記入できた分析表には、４つの空欄ができると思います。 その４つの空欄について、特徴と記入する内容を１項目ずつ説明していきます。
クロスSWOT分析の効果を説明
左上の空欄を見てください。 ”強み”と”機会”が交差した部分です。 ここの特徴は、プラスとプラスが重なり、『積極的に取り組むべき戦略』と言えることです。強みを生かし、機会を勝ち取るためにどのような方法があるかを考えてみましょう！
私の例でいいますと、旬・産地鮮度等差別化できる商品を開発、客単価幅を広げるより、利用動機を促進する店舗にする。建物外観を武器にアート思考でデザインも統一しておしゃれで、時間がゆっくり流れる大人空間を作る。 こんな目標が出てきました。
最大の強みを活かしてチャンスを掴むための戦略です。独自のサービスや競争優位性をさらに高めるなど、事業戦略にも向いています。
次に、左下の空欄です。 ここは、プラスの”強み”とマイナスの”脅威”が交差した部分です。 特徴を考えると、強みを活かして脅威を減らすには、『差別化を図る戦略』が当てはまるといえます。
この部分は旬・産地・鮮度の差別化商品を開発し、倉敷にない唯一無二の商品提供を考える。低単価に流されず、建物にあった高級感を与える店にする。お出迎えから、お見送りまでのサービス導線を作成して提供する。どうでしょうか？なんだかいい武器になりそうな感じになってきましたよね。
外部環境のマイナス要素を強みで切り抜けるための戦略になります。 外部環境は、競合他社も同じ環境です。だからこそ、ここで強みを活かせることができれば、他所には真似できない差別化された戦略が打てるのです。
次は、右上の空欄を考えていきます。 ここは、マイナスの”弱み”とプラスの”機会”が交差した部分です。 ここの特徴は、ピンチはチャンスと考え、『弱点を克服する戦略』となります。 弱みを補強できるような機会を見つけ、最大限のチャンスへと変えていきましょう。
私の答えは当時こんな答えでした。家庭ではつくれない商品を作成する為に調理レベルの向上、地元のお客様から観光客まで誰もが食べれておしゃれ、かわいい大人の食事を提供すること。特化した商品がないのではなく、いくらでも開発できる余地があると。可能性を感じる自由な発想で商品開発できると感じましたね。
弱みの克服方法は、ITサービス等に頼ることもアリです。 この機会に少し調べてみるのもいいかもしれませんね。無料アプリなどコストをかけずに使える良いものが見つかるかもしれませんよ。
最後に右下の空欄になります。ここは、マイナスの”弱み”とマイナスの”脅威が交差した部分になります。 ここの特徴は、不利な状況からの『防御や回避を考える戦略』となります。
その答えがどこにでもある商品提供だと、競合店に埋もれてしまう、オリジナルの差別化商品をアート思考で、店舗のクオリティに負けない商品でなければならない。当時はこんな分析をした後、ジャンルの選定をしていった覚えがあります。
言い換えれば、『最悪の事態を避けることに注力する戦略』です。ここは非常に大切なポイントです。もしもの時、いざとなったら、どうすれば損害や不利益を最小限にすることができるか考察しておきましょう。心づもりがあれば、落ち着いて次の一歩を踏み出せます。保険だと思って取り組んでみしょう。
あなたの飲食店を最強に導く最強の選択術
下記リンクより関連ページを御覧ください。
モジュール１：現在の自分を洗い出す
- 1-1 飲食店を成長に導く最強の選択術とは？
- 1-2 あなたの得意をどのようにしてお客様に提供すべきか？
- 1-3 飲食店開業についてあなたはどのように説明できますか？
- 1-4 飲食店の経験や知識を書き出すことで気づくこと
- 1-5 あなたは情熱を注げることができるか？店舗経営のチカラ！
- 1-6 今までの経験から武器を選定する
モジュール２：今までの経験から武器を選定する
- 2-1 飲食店開業前の経験から武器を選定する
- 2-2 飲食店店舗の独立開業へと導く分析術
- 2-3 事業計画書に活用できる！洗い出された強みと隠された弱み
- 2-4 ピンチをチャンスにすれば良い。開業時に考える外部環境の機会と脅威について。
モジュール３：武器の組み合わせで最高の成果を探る
- 3-1 SWOT分析でわかる飲食店店舗の強みを戦略化する為の開業分析術
- 3-2 飲食店開業時に発揮する武器の組合わせで最高の成果を探る
- 3-3 店舗開業に役立つ具体化したアイデアを書き出す
- 3-4 飲食店舗開業前に考えておきたい3つの質問
