飲食店の経験や知識を書き出す
もしかしたら、あなたは自分の経験や知識は自慢できるものではないと思っているのではないでしょうか？あなたが今まで経験してきたことや、積み上げてきた知識を振り返ることによって、新たな自分の再発見に繋がるかもしれません。
こんにちは。
武野 慎一郎です。
それでは、前回記入したワークシートをもとに話を進めていきましょう。皆さん改めて自分自身と向き合ってみて、ご自身のプロフィールから何か見えてきましたか？具体的であればあるほど、自分の武器となる可能性に気づかれた事でしょう。いろんな側面から物事を見て、新しい発見があれば、あなたの可能性が変わります。自分を明確にすること、心の芯を捉えるためには、じっくりと自分自身と向き合う必要があります。
それでは、ワークシートの「経験や知識を書き出す」を始めていきましょう。
このワークシートも記入欄は10項目ありますので、自由に書き出していきましょう。仕事の事や、飲食業分野だけでなくても良いので、書く前に選別するのはやめてくださね。今まで自分が一番時間を費やしたことは十分得意なことなので、書き出していきましょう。
私の場合の例を5つぐらいあげてみますね。
1,小学生の頃からずっとサッカーをやってましたね。社会人になってからもずっと続けていましたし、指導者としても15年ぐらいやりましたね。飲食業とは関係ないけど十分得意な分野だと思います。
２，パスタを作るのが得意ですね、ペペロンチーノばっかり家で作っていたので、シンプルイズベストで週２で作っているので知識もあります。 美味しいですよ。
３，高校は建築科を卒業しているので、建物のこと、デザインのこと、これも得意分野かもしれませんね。一応建築士の免許も持っているので、知識もちょっとだけありますね。
４，会社の経営も１０年経過しているので、試行錯誤しながらですけど一番時間を費やしているかもしれませんね。
５，食べ歩きとか飲食店巡りも好きですね、一番はじめに就職したのが建設業界でしたから、年末の忘年会や年始の新年会は本当に色々な美味しいお店に連れて行ってもらいましたね。ふぐ鍋にクエ鍋に牛しゃぶ、若いときに美味しいものをいっぱい食べさせてもらってますね。こんな感じのことでも大丈夫ですよ。書き出すことが大切です。
あなたの得意な料理ももちろん書いてくださいね。得意な調理法でも良いですし。例えば低温調理が得意だとか、スイーツを作るのが得意だとか。もちろん接客が大好きだとか、コミュニケーションを取りながら料理を作るのが得意だとか、飲食業関係のことであれば、スラスラと出てくるかもしれませんね。最低でも１０項目はだしてみてください。
あなたの料理の道の出発点はどこでしょうか？まずはそこから、思い起してみましょう。その次に、遊びから学んだことで身についたスキルや、知識で活かせるものがありませんか？
例えば、幼い頃から習っていたスポーツ、昔ハマった料理本で全てを試してみた記憶はないでしょうか？すでに得た知識のいくつかを掛け合わせることで、何か新しい可能性を見出すヒントを得られるかもしれません。
落ち着いて考えてみると、何か忘れていたエピソードがあったのではないでしょうか。幼い頃から得意だった料理なども書き出してみると、自分の好みも見えてくるものです。
あなた自身がやってきた経験や職業から学んだ知識まで書き出してみると、自分自身の人格すらも見えてくるものではなかったでしょうか。あなたの秘めている能力に気づくことができれば、それはまさしくあなただけの強みです。そしてそれは、今後自分を助けてくれる武器になるかもしれません。
そして次回では、そのあなたが考えついた武器をより強いものにするために、大事なエッセンスを書き出していきます。
これから、どんどん明確に進むべき最適ルートを導き出します。今回は、詳細に経験や知識を書き出してみてください。きっと、皆さんは新しい自分の可能性に出会われるはずです。
あなたの飲食店を最強に導く最強の選択術
下記リンクより関連ページを御覧ください。
モジュール１：現在の自分を洗い出す
- 1-1 飲食店を成長に導く最強の選択術とは？
- 1-2 あなたの得意をどのようにしてお客様に提供すべきか？
- 1-3 飲食店開業についてあなたはどのように説明できますか？
- 1-4 飲食店の経験や知識を書き出すことで気づくこと
- 1-5 あなたは情熱を注げることができるか？店舗経営のチカラ！
- 1-6 今までの経験から武器を選定する
モジュール２：今までの経験から武器を選定する
- 2-1 飲食店開業前の経験から武器を選定する
- 2-2 飲食店店舗の独立開業へと導く分析術
- 2-3 事業計画書に活用できる！洗い出された強みと隠された弱み
- 2-4 ピンチをチャンスにすれば良い。開業時に考える外部環境の機会と脅威について。
モジュール３：武器の組み合わせで最高の成果を探る
- 3-1 SWOT分析でわかる飲食店店舗の強みを戦略化する為の開業分析術
- 3-2 飲食店開業時に発揮する武器の組合わせで最高の成果を探る
- 3-3 店舗開業に役立つ具体化したアイデアを書き出す
- 3-4 飲食店舗開業前に考えておきたい3つの質問
