まずは情報収拾!あなたのお店は人気店になれますか?開業までにクリアすべき問題点を洗い出そう!
あなたは飲食店店舗のリサーチ方法を把握しているでしょうか?もしリサーチ方法に不安があるのならこのリサーチシートを一度使ってリサーチをしてみることをオススメします。
こんにちは。
武野慎一郎です。
前回、適性検査をパスされた皆さんは、『種まき』まで完了したところです。
これから皆さんは、『理想通りの開業』=『収穫』を目指していきます。まずは、自分の理想のお店を考えてみましょう。
植物を育てる際、『水やり』と同じで、大切なことはバランスです。水が多すぎると植物の根は腐ってしまいますし、逆に不足していれば、しおれて枯れてしまいます。同じように簡単なコツさえ掴んでしまえば、理想と現実のバランスが取れているか?継続可能なビジネスであるか?大切なことは実にシンプルだとわかるはずです。
情報収拾に出かける前に、リサーチシートを使って、出発の準備にとりかかりましょう。
このリサーチシートは、情報収拾をする際、見るべき必須ポイントを広くカバーしてあります。
客層や混雑具合、各営業時間帯の特徴など、何度か足を運ばなければ、一度では全体像を掴みきれない場合もあるでしょう。あなたの予算や時間に合わせて、下調べの計画を練ってみてください。
このリサーチシートに、あなたの理想に特化したオリジナルのチェック項目を加える等、あなたらしい工夫ができれば、より一層ビジネスの見通しが明るくなると思います。
出発前にもう一つ大事なことをお伝えします。
「あの角のお店、また違う店に変わってる。」 「あそこは、何をやってもダメだね。」 あなたの地元でも、そんな残念な立地のテナントを見かけませんか? そうです、あなたが考える理想のお店のハード面、ソフト面と同じくらい、もしくは、それ以上に大切になってくるのが物件探しです。
賃料が安いからといって飛びついて後悔しないように、 立地が戦略的にいかに重要か、下記のワークシートを使って、現地調査もセットでこなしていきましょう。
最後に今回のワークで得た、リアル店舗の実情とデータは、あなたのお店の参考例(ベンチマーク)になりましたか?もし、何か違う場合はトライ&エラー、試行錯誤を楽しみながら、 ジャンル選定に迷いがないかなど、自分の気持ちをもう一度、固めなおしてみましょう。
次回は、今回のワークシートや集めたデータ、領収書をもとに、自分の考えるお店の売り上げ予測を立てていきましょう。