飲食店を成功に導く最強の選択術とは？
あなたは飲食店の開業を目指しているが、なにから手を付けたらいいのか？そんな悩みがあるのではないでしょうか？開業を考えている人が最初に躓くジャンル選定を体系化して、あなたが進むべき道がはっきりわかるようになります。
こんにちは。
武野慎一郎です。
今回のコースでは、あなたが飲食店を成功に導く最強の選択術を考えていきたいと思います。
初めに。この選択術のスターターキットでは、あなたにとって最適で且つ長く役立つ情報を、５つのモジュールで各５項目ごとに分け、ワークシートを活用しながらお話を進めていければと思います。
今までたくさんの飲食店を開業したいと考えている人とお話をする機会がありましたが、やはり初めて起業して開業と考えたときに、何が最適なジャンルなのか、自分はどんなことをするべきなのか？
起業後数年経過しても、この最初のジャンル選定をおろそかにしている人は、結局このスタート部分に帰って作り直している起業家や経営者をたくさん見てきました。
そこでスタートの部分でこのような失敗をしないためには何をどのように準備すればいいのかを考えて見ました。自分の得意なことを、どのようにして店舗に取り入れ、どのようにしてお客様に伝えて行くか？
あなたの飲食店を成功に導く為の最強の選択術を、今回はワークシートを活用することで、より具体的に、より体系的に見える化できるように考えました。あなたの店舗開業時に必ず必要になるジャンルの選定をステップバイステップで一緒に作成していきましょう。
では早速、モジュール１では、現在の自分を洗い出すことをテーマに、詳細に自分自身を見つめ直す機会を設けたいと思います。
この章では今までの経験をもとに、情熱を持って継続できる最適なジャンルは何なのかを分析して行きたいと思います。ここで大事なのは、現在の自分を明確に知ることです。
過去の経験を探り、自分の情熱を確かめ、そしてその理想的な飲食店店舗が市場とマッチングしているのか。そしてこれまで見落としているジャンルはないのか、について改めて考えていきたいと思います。
あなたの情熱と経験はどの様にして飲食店開業につなげるか？
それでは、現在の自分自身を見つめ直し、改めて自分の情熱を確信することになります。そしてあなたの今までの経験を具体化すること。このことに真摯に向かい合う事で、最適なジャンルにたどり着きますので慎重に進めていきましょう。
あなたの情熱と経験を融合さし、最適なジャンルを選定するわけですから、真剣に向かい合う必要があります。そしてこれから時間やお金も投資していくわけですから、このジャンルの選定が、今後非常に大事なことになります。
まずは、例題を挙げてみます。
例えば、今まで安価で人気の中華料理店へ料理人として勤めていたとします。厨房に立ってるあなたは、中華料理の知識も経験も豊富です。長蛇の列ができるお店では有りますが、実は早く商品を提供することがあまり得意でなかったとしましょう。
この方は中華料理の経験をもとに、ビジネスマンの昼食に安い、美味い、早いと言うコンセプトでお店を開業したとします。この方にとって本当に、回転を求める飲食店店舗の開業は向いているでしょうか。それを楽しく継続できるでしょうか。
次に、フランス料理の高級店にホールスタッフとして勤めているとします。実はハイクラスなお客様と話しするのが苦手で、あまり話しかけるのが得意ではなかったとします。この方が今までの経験をもとにフランス料理を地元の食材で地元の名士に笑顔を届けるというコンセプトでお店を開業。果たしてこの方が対話をコンセプトとした飲食店開業が本当に向いているでしょうか。
人には向き不向きがあります。
ですから今までの経験に囚われることなく、情熱と経験と市場が融合したジャンルに進まないと継続が苦しくなります。これでは飲食店開業をして楽しくお店に立っているあなたを想像することができません。
すなわち重要なのは今までの経験に囚われる必要はないと言うことです。
ですから客観的に自分を見つめる時間を初めに行っておくこと。これが重要なこととなってきます。では、どの様な店舗作りが必要となってくるのでしょうか。情熱はストレスの緩和剤みたいな役割や継続の潤滑剤みたいな性格もあります。経験は自信に繋がりますし、いろいろな選択肢を与えてくれます。そして飲食店開業の失敗の回避にもなります。
まずは自分自身とじっくり対話しながら、最適なジャンル選択をし継続的な経営をめざすため、情熱と経験に着目してみる事をおすすめします。
あなたの飲食店を最強に導く最強の選択術
下記リンクより関連ページを御覧ください。
モジュール１：現在の自分を洗い出す
- 1-1 飲食店を成長に導く最強の選択術とは？
- 1-2 あなたの得意をどのようにしてお客様に提供すべきか？
- 1-3 飲食店開業についてあなたはどのように説明できますか？
- 1-4 飲食店の経験や知識を書き出すことで気づくこと
- 1-5 あなたは情熱を注げることができるか？店舗経営のチカラ！
- 1-6 今までの経験から武器を選定する
モジュール２：今までの経験から武器を選定する
- 2-1 飲食店開業前の経験から武器を選定する
- 2-2 飲食店店舗の独立開業へと導く分析術
- 2-3 事業計画書に活用できる！洗い出された強みと隠された弱み
- 2-4 ピンチをチャンスにすれば良い。開業時に考える外部環境の機会と脅威について。
モジュール３：武器の組み合わせで最高の成果を探る
- 3-1 SWOT分析でわかる飲食店店舗の強みを戦略化する為の開業分析術
- 3-2 飲食店開業時に発揮する武器の組合わせで最高の成果を探る
- 3-3 店舗開業に役立つ具体化したアイデアを書き出す
- 3-4 飲食店舗開業前に考えておきたい3つの質問
